Med et lille twist, lavede retten igår, sammen med en gul karry suppe med kylling, begge dele vakte jubel og varme.
Her er lige en hurtigt gennengang af hvad der er i retten og hvad der skal gøres ved det. Først en god gang tiger rejer, som du piller skallen og tarmen ud af. Så skal der finthakkes, ingefær, hvidløg, rød chilifrugt, forårsløg, citrongræs og koriander.
Nu skal der i en skål, blandes: Lidt æggehivde, lidt salt, lidt maizena, noget hønsefond, lidt hvidvins eddike, lidt soya sauce, lidt sukker, en god sjat olivenolie og de ting der blev hakket fra starten af, og selvfølgelig rejerne. Smag på marinaden og tilsæt evt. mere af et eller andet, hvis noget mangler ;). Lad det trække i en halv times tid i køleskabet. (Hvis marinaden dækker rejerne lidt mere end halvt, så er der nok til den lækre sauce, der kommer ud af tilberedningen.)
Opvarm nu en god tyk pande eller wok til meget varmt. Kom rejer etc. på panden eller i wokken, der må ikke være mere end at det dækker bunden, så rejerne bliver tilberedt hurtigt (de er klar når de krummer sig sammen, pas på de ikke får for meget, en halvrå reje er noget kun mere delikat, end en tørstegt) og uden at marinaden, sætter sig for meget på bunden, fortsæt indtil skålen er tom, og kom tilsidst en god håndfuld cashew nødder på panden eller i wokken, og vend dem, før de vendes sammen med rejerne, og så er det klar til servering.
Jeg serverede det med brune ris igår, men almindelige ris og nudler osv. vil også passe fint.
Ingrediensliste: Tiger rejer, forårsløg, røde chilifrugter, ingefær, koriander, citrongræs, hvidløg, æggehvide, salt, sukker, maizena, hønsefond/bouillon, hvidvins eddike, soya sauce, olivenolie, cashewnødder.
Brug de mængder af råvarerne du har lyst til for at frembringe, styrke, friskhed, syre, sødme osv...
Ingen kommentarer:
Send en kommentar